A CoViSA (Coordenadoria de
Vigilância e Saúde Ambiental), órgão da Secretaria da Saúde de Campinas,
está promovendo, de hoje (8 de maio) a sexta-feira (11), um curso de capacitação
em investigação de doenças transmitidas por alimentos. O evento está
ocorrendo na Cati, das 8h às 12h.
A doença de origem alimentar
é causada pela ingestão de um alimento contaminado por um agente infeccioso
específico – bactéria, vírus, parasita ou fungos - ou pela toxina por ele
produzida.
O objetivo é capacitar profissionais das vigilâncias em
saúde do município para identificar a ocorrência de casos isolados e surtos
de doenças transmitidas por alimentos. Além disso, o evento pretende capacitar
os profissionais para que façam o diagnóstico dos agente causador da
doença, com o objetivo principal de intervir na cadeia de transmissão.
Além disso, a Secretaria da
Saúde pretende, com o curso, organizar um fluxo de informações para que
possa identificar as ocorrências de doenças causadas por alimentos no
município, avaliar sua dimensão, promovendo a divulgação para os serviços
de saúde e para a população.
Considera-se como surto de
doença de origem alimentar a ocorrência de dois ou mais casos associados a
um único alimento. A exceção é o botulismo, onde um só caso é considerado
como surto.
De acordo com pesquisa do
laboratório de Campinas do Instituto Adolfo Lutz, entre março de 99 e março
de 2001, foram confirmados 84 surtos de doenças transmitidas por alimentos
na região de Campinas. Nas ocorrências, foram identificados 92 alimentos
contaminados. Na maioria dos casos – 29 -, o agente causador da doença foi
a Salmonella enteritidis –
bactéria que, na maioria das vezes, é contraída a partir do consumo de ovos
ou de produtos à base de ovos.
Em segundo lugar, constam as
doenças ocasionadas por alimentos contaminados por Staphylococcus aureus e depois as causadas por contaminação de Bacillus cereus. Segundo a pesquisa,
pelo menos uma pessoa morreu em conseqüência dos surtos registrados na
região. As ocorrências ainda ocasionaram centenas de internações e
tratamentos, além de gastos com medicamentos.
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